Manzoni Bianco ist eine weiße Traubensorte, die in den 1930er Jahren von dem italienischen Forscher und Züchter Professor Luigi Manzoni in Norditalien gezüchtet wurde. Die Rebsorte entstand aus einer Kreuzung zwischen Riesling und Pinot Bianco.
Die Trauben haben eine gelbe bis goldene Farbe und ergeben Weine mit einem charakteristischen, komplexen Aroma von Zitrusfrüchten, Äpfeln und Kräutern. Die Weine sind in der Regel vollmundig und haben eine ausgewogene Säure. Manzoni Bianco hat ein fruchtiges und blumiges Aroma, mit Noten von Zitrusfrüchten, grünem Apfel, Birne, Pfirsich und Blüten. Der Geschmack ist frisch und ausgewogen, mit einer angenehmen Säure und Mineralität.
Unsere Interpretation des Manzoni Bianco ist naturvergoren, unfiltriert & mit natürlicher Trübung - also RAW. Er wächst eingebettet von unseren Riesling und Weißburgunder Weinbergen in der Lage Hölle.

Im fruchtigen Duft erinnert der Saulheimer Weißburgunder trocken an Aprikose, ein Hauch von Apfel gesellt sich nach und nach dazu. Am Gaumen präsentiert sich der Weißwein cremig-weich und sehr harmonisch im Säuregehalt. Neben den fruchtigen Aromen brilliert am Gaumen ein leicht salzig-mineralischer Einfluss.
Ausbau: Nach einer selektiven Lese wurden die Trauben entrappt und für ca. 18 Stunden eingemaischt. Anschließend wurde der Wein spontan im Stückfass (600 l Eichenholzfass) vergoren und nach längerer Zeit auf der Feinhefe gefüllt.

Der Wein besticht durch seine komplexe und vielschichtige Aromatik. Am Gaumen zeigen sich zunächst lebendige Zitrusfrüchte wie Limette und Mandarine, die von feinen, zarten Kräuternoten begleitet werden und eine elegante Frische vermitteln. In der Nase entfaltet sich eine exotische Fruchtpalette mit intensiven Aromen von Ananas, Mango und Melone, die auf die hochwertige Lage und die sorgfältige Vinifikation hinweisen. Dieser Lagenwein überzeugt durch seine Balance, Tiefe und die klare Ausdruckskraft seiner fruchtigen und mineralischen Nuancen – ein echtes Juwel für Liebhaber exklusiver Weine.
Ausbau: Halbstückfass (600 l Eichenholzfass)

Leuchtendes Strohgelb, im Duft wie ein guter Chablis, Kalk- und jodige Aromen, Zitrusfrische und wilde Kräuter. Am Gaumen mit schöner Dichte und Länge, feinste Holzaromen, Frucht und mineralische Würze bis ins lange Finale. Ein Chardonnay internationaler Klasse.
Ausbau: im 500L Tonneau Fass

Die Stilistik ist sehr burgundisch gehalten: präzise Säure, feine reife Frucht bei enormer Komplexität. In der Nase sehr intensive Aromen von Waldbeeren und Schattenmorellen, die dezent von einer feinen Holzwürze unterlegt sind. Am Gaumen ein Hauch von Rauchigkeit, einer sehr klaren Frucht und mit endlos langem salzig-mineralischen Abgang. Kalkstein pur! Feiner Pinot mit großem Lagerpotential.
Ausbau:  im klassischen Tonneaus und Barriques aus dem Burgund